Dicas e Receitas

Precisa congelar alimentos para facilitar o seu dia a dia? Confira algumas dicas:

  1. Opte por Alimentos Frescos para Congelar O congelamento preserva o estado atual dos alimentos, tornando a frescura crucial. Lembre-se de que o congelamento retarda o crescimento de microrganismos, mas não os elimina. Logo, alimentos contaminados antes do congelamento permanecerão assim após o descongelamento.
  2. Conheça os Alimentos Inadequados para Congelamento Certos alimentos perdem qualidade após congelados e não devem ser submetidos ao freezer, como:
  • Verduras cruas;
  • Maionese;
  • Ovos com casca ou cozidos;
  • Batata (exceto purê ou escondidinho);
  • Macarrão;
  • Creme de leite;
  • Alimentos fritos;
  • Pudins à base de amido.
  1. Higienize Frutas, Legumes e Verduras Evite congelar alimentos contaminados. Remova partes danificadas, lave os vegetais em água corrente, mergulhe em solução de água com cloro por 15 a 20 minutos e enxágue bem.
  2. Conheça a Maneira Adequada de Congelar Frutas Frutas vermelhas como amora e morango mantêm qualidade após congelamento. Frutas que escurecem, como banana e maçã, podem ser congeladas como purê. Frutas com alto teor de água, como abacaxi, podem ser congeladas em pedaços para sucos.
  3. Realize o Branqueamento de Hortaliças O branqueamento conserva textura e cor. Escalde rapidamente em água fervente e resfrie em gelo. Folhas e legumes macios precisam de 15 segundos, enquanto cenouras requerem cerca de 35 segundos.Dicas bônus:
  4. Elimine o Excesso de Água em Vegetais Antes de congelar, drene bem a água dos vegetais para evitar cristais de gelo, que prejudicam a textura, branqueados ou não.
  5. Divida Alimentos em Porções Pequenas Congele em porções individuais para acelerar o descongelamento e evitar desperdício, pois alimentos descongelados não devem ser recongelados.
  6. Escolha Embalagens que Evitem Contato com Ar Oxigênio acelera a deterioração. Prefira embalagens seladas a vácuo ou saquinhos plásticos próprios. Deixe espaço vazio em líquidos para evitar trincas.
  7. Atenção ao Congelar Alimentos Líquidos Líquidos expandem ao congelar. Mantenha espaço vazio de 2 cm em recipientes de vidro ou plástico para evitar rachaduras.
  8. Organize-se para Evitar Desperdício e Intoxicação Posicione alimentos novos atrás no congelador e os mais antigos à frente. Etiquete com conteúdo e data.
  9. Ajuste Temperos e Cozimento para Congelamento Reduza sal e temperos ao cozinhar para congelamento, pois intensificam. Interrompa o cozimento antes do usual.
  10. Conheça Técnicas de Descongelamento Cada alimento exige método específico:
  • Ambiente: frutas, doces, bolos;
  • Geladeira: aves, carnes, peixes crus;
  • Fogão: legumes, arroz, feijão, sopas;
  • Forno: lasanha, carne assada;
  • Micro-ondas: porções pequenas, cuidado com cozimento desigual.
11. Observe a Duração no Congelador Com os devidos cuidados, a duração é superior à temperatura ambiente ou geladeira. Exemplos:
  • Pratos prontos: 15 dias a 2 meses;
  • Bacon, linguiça crua: 1 a 2 meses;
  • Frutas, hortaliças: 1 a 3 meses;
  • Sopas, ensopados: 2 a 3 meses;
  • Carne moída: 3 a 4 meses;
  • Peixes: 3 a 6 meses;
  • Carne bovina crua: 12 meses.
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